Pois é, mesmo estando longe do blog, continuo com a paixão por
cozinhar. E, atendendo a pedidos... uma receita bem fácil e rápida – penne com
iscas de boi e charque ao molho de Malzbier.
Lembrando sempre da nota importante: os ingredientes são
listados no decorrer do preparo, e sem neuras de light, ou desnatado, ou
natural, ou comum; quantidades volumétricas a gosto do comensal. Todas as
receitas postadas já foram normalmente preparadas por mim, por isso, e para o
organização do preparo, tenha já todos os ingredientes separados e pré
“trabalhados” para otimizar tempo de preparo.
Temperos e especiarias tento não acrescentar aqui, mas uso
como “pulo do gato” em momentos especiais.
Comece fritando 100 gramas de cubos de carne seca (ponta de
agulha) semi dessalgada na manteiga ou margarina e antes de ficar crocante
acrescentar 300 gramas de isca de boi, pimenta do reino a gosto e dar breve
dourada.
* o sal não se faz necessário por causa da carne seca.
Enquanto isso, em uma panela ou caçarola ferva água para preparar
macarrão - o escolhido será o tipo penne. Estando quente a água acrescente 3
medidas (xícaras ou copo) de penne, fio de azeite, 2 batatas média cortada em
pequenos cubos e pitada dupla de sal.
À parte, fatiar 3 rabanetes em palitinho ou ralado grosso.
Acrescentar 1/2 Cerveja Malzbier Long Neck Brahma ® e deixar cozinhar a carne para também
encorpar o sabor adocicado da bebida.
Ao atingir penne ao dente, reduzir a água à parte em uma
tigela acrescentando o rabanete em palito, 100 gramas de milho verde fresco (ou
60 gramas de ervilha) por dois minutos!
Escorrer o penne e o rabanete com milho e misturá-los.
Colocar nos pratos a serem servidos.
Acrescentar o molho de cerveja com carne ao prato, polvilhar
queijo parmesão grosso, folhas de rúcula e fio de azeite.
Tempo médio de quinze minutos conforme fogão.
Vinho branco Vinho Concha y Toro Frontera Sauvignon ® para
acompanhar.
